Cooking Muna

THE NEW YORK STYLE CHEESECAKE

Occorrente per la base:

250 gr. di biscotti tipo Digestive

100 gr. di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso e 2 cucchiai di zucchero di canna, mescolate e stendete il composto nella teglia imburrata (è preferibile una di quelle con fondo estraibile) aiutandovi con un cucchiaio, quindi riponete la teglia nel frigorifero per circa mezz'ora. 

Needed for the base:

250 gr. Digestive biscuit type

100 gr. butter

2 tablespoons of brown sugar

Crumble the biscuits, add melted butter and 2 tablespoons of brown sugar, stir and roll the mixture into the greased baking sheet with a spoon (use preferably one of those with removable bottom), then store the pan in the refrigerator for about half an hour.

Occorrente per la crema:

120 gr. di zucchero

500 gr. di ricotta fresca

500 gr. di Philadelphia

2 uova

il succo di un limone

In una terrina amalgamate bene lo zucchero con la ricotta, aggiungete il Philadelphia, i due rossi d'uovo, ed infine il succo di limone, mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. 

In un'altra terrina montate i due bianchi d'uovo a neve ferma ed incorporateli delicatamente nel composto.

Prima di completare il dolce, mettete la teglia con la base di biscotti nel forno da sola per circa una decina di minuti, quindi estraetela e versatevi sopra la crema aiutandovi con una spatola. Ora infornate e cuocete per circa 50 minuti a 180° coprendo la torta con un foglio di carta d'alluminio se volete che la crema resti bianca (a me personalmente piace bella colorita).

Lasciate raffreddare ed aggiungete il topping che preferite, cioccolata, crema di fragole, mirtilli o semplice così senza nulla!

Needed for the cream:

120 gr. sugar

500 gr. fresh ricotta cheese

500 gr. Philadelphia

2 eggs

the juice of one lemon

In a bowl, mix well the sugar with the ricotta, add the Philadelphia, the two egg yolks, and finally the lemon juice, mix well until creamy smooth and homogeneous.

In another bowl, fitted the two egg whites until stiff and gently embed them in the compound.

Before you complete the cake, place the pan with the biscuit base in the oven alone for about ten minutes, then pull it out and pour the cream using a spatula. Now bake and cook for about 50 minutes at 180 ° covering the cake with a sheet of aluminum foil if you want the cream remains white (I personally like it tanned).

Let cool and add the topping of your choice, chocolate, strawberry cream, blueberries or nothing so simple!

DOLCETTI ALLE MANDORLE
Antica ricetta di famiglia


Mandorle 200 gr.

Zucchero 220 gr.

Mandorle amare 20 gr.

coloranti per dolci

stampi di banda stagnata

Sgusciare le mandorle tenendole 15 ore in acqua fredda.

Passare le mandorle 2 volte nel tritatutto, successivamente pestarle con vigore in un mortaio.

Mischiare bene le mandorle allo zucchero, fino ad ottenere un composto legato ed omogeneo e lasciare riposare. 

L’indomani, prima di metterle negli stampini - precedentemente unti con poche gocce di olio di mandorle - aggiungere qualche goccia di colorante.

Sformare, guarnire a piacere con ciliegie candite o glassa di zucchero e servire.