DOLCETTI ALLE MANDORLE, un'antica ricetta di famiglia

DOLCETTI ALLE MANDORLE
Antica ricetta di famiglia

Mandorle 200 gr.

Zucchero 220 gr.

Mandorle amare 20 gr.

coloranti per dolci
stampi di banda stagnata

Sgusciare le mandorle tenendole 15 ore in acqua fredda.

Passare le mandorle 2 volte nel tritatutto, successivamente pestarle con vigore in un mortaio.

Mischiare bene le mandorle allo zucchero, fino ad ottenere un composto legato ed omogeneo e lasciare riposare. 

L’indomani, prima di metterle negli stampini - precedentemente unti con poche gocce di olio di mandorle - aggiungere qualche goccia di colorante.

 Sformare, guarnire a piacere con ciliegie candite o glassa di zucchero e servire.